Descripción

La harina de garbanzo es un alimento muy versátil y nutritivo, hecho a partir de garbanzos secos molidos. Se usa tanto en la cocina tradicional como en dietas saludables y veganas. A continuación tienes un resumen completo de sus propiedades y beneficios:

⚖️ Composición nutricional aproximada (por 100 g)

• Calorías: 360–380 kcal
• Proteínas: 20–22 g
• Grasas: 5–6 g (principalmente insaturadas)
• Carbohidratos: 55–60 g
• Fibra: 10–12 g
• Vitaminas: del grupo B (B1, B6, folato)
• Minerales: hierro, magnesio, fósforo, zinc, potasio y calcio

💪 Principales propiedades y beneficios

1. Rica en proteínas vegetales

• Aporta una buena cantidad de proteína, útil en dietas vegetarianas o veganas.
• Combinada con cereales (como arroz o avena), ofrece un perfil de aminoácidos completo.

2. Alto contenido en fibra

• Mejora la digestión y el tránsito intestinal.
• Favorece la sensación de saciedad, ayudando a controlar el apetito.
• Regula los niveles de glucosa y colesterol en sangre.

3. Bajo índice glucémico

• Libera la energía de forma lenta y sostenida.
• Ideal para personas con diabetes o que buscan controlar el azúcar en la sangre.

4. Sin gluten (naturalmente)

• Es una excelente alternativa a las harinas de trigo para personas con celiaquía o intolerancia al gluten.
• Muy usada en panes, masas, rebozados y recetas sin gluten.

5. Fuente de minerales y vitaminas

• El hierro vegetal ayuda a prevenir la anemia.
• El magnesio y el potasio contribuyen al buen funcionamiento muscular y nervioso.
• El folato (vitamina B9) es importante para embarazadas y el sistema nervioso.

6. Propiedades antioxidantes

• Contiene polifenoles y saponinas, compuestos naturales que protegen las células del daño oxidativo.

7. Versatilidad culinaria

• Se puede usar para tortillas, rebozados, panes, crepes, masas, falafel o hummus seco.
• Permite espesar salsas o sopas y sustituir el huevo en recetas veganas (mezclada con agua).