Descripción

La harina de centeno integral ecológica se obtiene de la molienda completa del grano de centeno procedente de cultivo ecológico, sin refinar ni blanquear.
Al conservar el salvado, el germen y el endospermo, mantiene todos sus nutrientes naturales y su sabor característico, ligeramente ácido y terroso.

✅ Propiedades principales

• Alta en fibra: favorece el tránsito intestinal, mejora la digestión y contribuye a mantener la sensación de saciedad.
• Bajo índice glucémico: libera la energía de forma más lenta que la harina de trigo, ayudando a controlar los niveles de azúcar en sangre.
• Rica en minerales: contiene hierro, magnesio, fósforo, zinc, potasio y manganeso, esenciales para la función muscular, ósea y metabólica.
• Aporte de vitaminas del grupo B: especialmente B1, B3 y B6, que participan en la producción de energía y en el buen funcionamiento del sistema nervioso.
• Contiene antioxidantes naturales: gracias a sus compuestos fenólicos, ayuda a combatir el daño oxidativo en las células.
• Fuente de proteínas vegetales: aunque no tan alta como la del trigo, complementa bien dietas vegetarianas o veganas.

🍞 Usos culinarios

• Ideal para elaborar panes integrales, de centeno o multicereales, dándoles una textura densa y un sabor intenso.
• Se puede mezclar con otras harinas (trigo, espelta, avena) para mejorar la elasticidad de las masas.
• Apta también para galletas, tortitas, bizcochos rústicos o masas de pizza de sabor más profundo.