Descripción

La harina casera ecológica (o harina Eco) es aquella que se obtiene al moler cereales cultivados de forma orgánica, es decir, sin pesticidas, fertilizantes químicos, ni aditivos artificiales.
Cuando es casera, se elabora de manera artesanal, normalmente molida a piedra o en molinos pequeños, lo que conserva mejor los nutrientes del grano.

💪 Propiedades nutricionales generales

Las propiedades pueden variar según el tipo de cereal (trigo, espelta, avena, centeno, maíz, etc.), pero en general, una harina ecológica casera integral contiene:

• Carbohidratos complejos: 60–70%
• Proteínas: 10–15%
• Grasas saludables: 2–4% (del germen del cereal)
• Fibra: 8–12%
• Vitaminas: principalmente del grupo B (B1, B2, B3, B6, ácido fólico)
• Minerales: hierro, magnesio, zinc, potasio, calcio y fósforo
• Antioxidantes naturales: presentes en el salvado y el germen

🌱 Principales beneficios para la salud

• 1. Más natural y nutritiva
• Al no estar refinada ni tratada, conserva todas las partes del grano (salvado, germen y endospermo).
• Contiene más vitaminas, minerales y fibra que las harinas industriales.
• 2. Sin residuos químicos
• Proviene de cultivos ecológicos, por lo que está libre de pesticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos.
• Es más segura y respetuosa con el medio ambiente.
• 3. Mejor digestión y salud intestinal
• Su alto contenido en fibra mejora el tránsito intestinal y favorece el equilibrio de la flora intestinal.
• 4. Energía equilibrada
• Los carbohidratos complejos se absorben lentamente, manteniendo estable el nivel de glucosa en sangre.
• Proporciona energía duradera sin picos ni bajones.
• 5. Mayor sabor y aroma
• Al ser molida de forma artesanal y sin refinar, conserva los aceites naturales del grano, lo que le da un sabor más auténtico y nutritivo.
• 6. Sostenible y respetuosa con el medio ambiente
• Proviene de agricultura ecológica, que cuida la tierra, el agua y la biodiversidad.